慈城年糕的故事：2015宁波山地马拉松赛不得不说的点点滴滴

2015宁波山地马拉松赛即将在江北区千年古县城慈城举行，来到这里比赛，不能光让脚丫子过瘾，也应该让自己的嘴巴好好地过把瘾。

 

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。而慈城年糕是年糕中的精品，距今已有上千年的历史。

老宁波人说汤团要吃“缸鸭狗”，年糕要吃“冯恒大”。其实，“冯恒大”是宁波慈城年糕的代表。慈城年糕知名名牌有塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国内外宁波帮的喜爱。

慈城年糕以选料讲究、精工制作著称，年糕洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧（用石捣臼舂出来的年糕口感比机械轧出来的要佳）成大小均匀的条状年糕。

慈城年糕做法可以写下来，但不同的人做出来，其味道却截然不同。只有家乡的人，用家乡的水、家乡的米、家乡的柴、家乡的火、家乡的工艺做出来的年糕才是真正的宁波慈城年糕，你要是换了地方、换了人，换了水和米，那么，这个家乡的味就会流失，甚至会丧失殆尽的。

年糕的食用方法也很随意：煮、炒、炸、片炒、汤煮等均可，且咸甜皆宜。常见的吃法有白菜炒年糕、红糖蘸年糕、毛蟹炒年糕、熇菜年糕等，老百姓吃的最多、最为方便的便是雪菜肉丝年糕（炒、汤均可）。糖炒年糕味道直接入口，甜甜的、软软的、韧韧的、滑滑的，让人直流口水。

慈城年糕可干炒，也可混着汤水。尤其是（鸡）汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。风靡上海的“鲜得来”排骨年糕，其实就是慈城汁水年糕的一种版本啊！

慈城年糕的烹饪方法很多，林林总总不下数十种。反正你只要能把年糕弄热，本味就在其中了。

慈城一带民间人们在做年糕时，还用年糕印板把年糕压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”。还有的人则将年糕做成“元宝”、“金钱”等财宝以及“玉兔”、“鲤鱼”、“白鹅”、“猪头”（宁波人称猪头为“利市头”，象征利市开头，生意兴隆）等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

哈哈，说了那么多的慈城年糕，不如干脆来尝尝。宁波山地马拉松赛欢迎您来到慈城好好品尝品尝这香糯软滑的古镇年糕！